La Mayonnaise de la cuisine de luxe à la junkfood

La Mayonnaise de la cuisine de luxe à la junkfood Nous sommes à la fin de l’été 1756, à Port-Mahon, sur l’île de Minorque, en mer Méditerranée, au nord-est de Majorque. Conflit majeur de l'histoire européenne, le premier que l’on qualifie de «mondial », la guerre de Sept ans vient de commencer. Elle oppose les grandes puissances européennes : la France alliée à l'Autriche et la Grande-Bretagne avec la Prusse. De nombreux autres pays sont également engagés, notamment l'Empire russe aux côtés de l'Autriche et le royaume d'Espagne qui soutient la France. Les théâtres d'opérations se déroulent sur plusieurs continents, l’Europe, bien sûr, mais aussi l’Amérique du Nord et l’Asie où l’affrontement entre Britanniques et Français s'effectue à travers leurs deux monopoles d’État en Indes orientales. Sur l’île de Minorque donc , les Français, dont les troupes sont menées par le maréchal Richelieu, infligent la défaite aux Britanniques. On raconte qu’au soir de la victoire, le cuisinier du duc se retrouve en manque d’ingrédients pour préparer le repas du vainqueur. Le voilà réduit à se débrouiller avec un jaune d’œuf, de l’huile et du vinaigre. Et c’est ainsi que serait née … la sauce d’entre les sauces, la reine du topping, l’irremplaçable mayonnaise. Celle sans qui la frite ne serait qu’un vulgaire bâtonnet de patate graisseuse. Alors, que faut-il penser de cette anecdote ? La mayonnaise serait-elle le fruit du hasard ? Une réponse à un manque ? Au-delà de la légende, promenons-nous dans les cuisine de l’Histoire… Invité : Pierre Leclercq, membre du Centre de Gastronomie Historique, collaborateur scientifique de l’université de Liège et animateur de la chaîne Youtube « L’histoire à pleine dents ». sujets traités : Mayonnaise, cuisine, junkfood, Port-Mahon, jaune d’œuf, huile, vinaigre, sauce Merci pour votre écoute Un Jour dans l'Histoire, c'est également en direct tous les jours de la semaine de 13h15 à 14h30 sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez tous les épisodes d'Un Jour dans l'Histoire sur notre plateforme Auvio.be :https://auvio.rtbf.be/emission/5936 Intéressés par l’histoire ? Vous pourriez également aimer nos autres podcasts : L'Histoire Continue: https://audmns.com/kSbpELwL’heure H : https://audmns.com/YagLLiKEt sa version à écouter en famille : La Mini Heure H https://audmns.com/YagLLiKAinsi que nos séries historiques :Chili, le Pays de mes Histoires : https://audmns.com/XHbnevhD-Day : https://audmns.com/JWRdPYIJoséphine Baker : https://audmns.com/wCfhoEwLa folle histoire de l’aviation : https://audmns.com/xAWjyWCLes Jeux Olympiques, l’étonnant miroir de notre Histoire : https://audmns.com/ZEIihzZMarguerite, la Voix d’une Résistante : https://audmns.com/zFDehnENapoléon, le crépuscule de l’Aigle : https://audmns.com/DcdnIUnUn Jour dans le Sport : https://audmns.com/xXlkHMHSous le sable des Pyramides : https://audmns.com/rXfVppvN’oubliez pas de vous y abonner pour ne rien manquer. Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.