Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis - „Semmelnknödeln“ mit Soße und Lauchgemüse

Sie sind einfach unschlagbar, die „Semmelnknödeln“, wie Karl Valentin zu sagen pflegte, er beharrte auf dem zusätzlichen „n“ - denn schließlich werden sie aus jeder Menge Semmeln gemacht und nicht nur aus einer. Im Rezept von Thomas Vilgis besitzen sie besonders viel Power, denn ob Steinpilze, Champignons oder Shiitake - hier werden die Pilze nicht zu den „Knödeln“ gereicht, sondern kommen in die Teigmasse hinein. Das verleiht den Knödeln viel Umami und macht sie zu den Stars auf dem Teller. Ein schlichtes Lauchgemüse und eine dezente Soße - vom Braten oder aus Gemüseresten zubereitet - gesellen sich dazu, sollten aber den „Semmelnknödeln“ kulinarisch nicht die Schau stehlen.