Kochen mit Genussforscher Thomas Vilgis: Zitronenhühnchen mit Spargel
SWR2 am Samstagnachmittag - A podcast by SWR - Saturdays
Die fermentierte Zitrone ist bei diesem Rezept die Hauptdarstellerin. Die Früchte werden à la Sauerkraut und Kimchi gesalzen und in Gläser abgefüllt. Dadurch werden die Zitronen auf natürliche Weise über die Milchsäuregärung konserviert. Fermentierte Zitronen eignen sich besonders gut für Würzpasten. Genussforscher Prof. Thomas Vilgis serviert uns Zitronenhühnchen mit frischen Erbsen und Spargel.
