Kochen mit Genussforscher Thomas Vilgis: Herzhafte Milchfermentation - Sauerkrautsauerkäse

Ein neues kulinarisches Abenteuer von Genussforscher Thomas Vilgis: Wird Sauerkraut sehr fein geschnitten und zusammen mit etwas Joghurt und Milch fermentiert, entsteht eine Art Sauerkraut-Sauerkäse. Eine wundersame, wenngleich seltsame Geschmackssensation: Weder Käse, noch Joghurt, noch Sauerkraut, mit einer hervorragenden Balance der Säuren und der exakt richtigen Menge an Salz. Perfekt als Topping für robustes Wintergemüse wie Rosenkohl – und fertig ist das vegetarische Hauptgericht.