Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis: Grüne Soße, ein Klassiker der hessischen Küche

Sie ist berühmt, die Frankfurter „Grie Soß“, die mittlerweile weit über den hessischen Raum hinaus beliebt ist. Ihre sieben Kräuter nach traditionellem Rezept bekommt man als Zutaten von Mai bis Oktober: zumeist Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Aber natürlich kann man das ganze Jahr über die Kombination der Kräuter variieren, je nachdem, was die Natur gerade zu bieten hat. Und für Experimentierfreudige sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. So hat unser Genussforscher Thomas Vilgis mal eine asiatische Version als Beilage zu Fisch gewagt, die auch gut in die kalte Jahreszeit passt - die „Grie Soß“ Asia Frankfurt sieht aus wie die klassische Variante, führt uns aber geschmacklich nach Fernost.