Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis - Fastnachtskreppel: mal salzig gefüllt

Gerade in der närrischen Zeit sind sie heiß begehrt und es empfiehlt sich eine Vorbestellung beim Bäcker: Berliner Pfannkuchen, Krapfen oder Fastnachtskreppel. Meistens werden die möglichst in Schweineschmalz ausgebackenen Teigballen aus süßem Hefeteig mit Marmeladenfüllung angeboten. Die Füllung muss aber nicht unbedingt süß sein, es geht auch salzig. Und zwar, indem der Kreppel mit einem Gelee aus rauchig, süßlich-dunklem Bier serviert wird. Sicherlich geschmacklich etwas ungewöhnlich, aber auf jeden Fall keine so klebrige Angelegenheit wie die süße Variante. Denn, wer kennt es nicht: einmal auf der falschen Seite in den Kreppel reingebissen, landet die Marmelade meist auf der Hose.