Le thon aux pousses de ronce du chef Thomas Besnault

Direction Esvres-sur-Indre, près de Tours. Nous retrouvons à l'hôtel Loire Valley Lodges, dans une forêt de 300 hectares, Thomas Besnault, chef du restaurant Ardent. Il nous prépare une entrée très étonnante : du thon cuisiné avec des ronces et de la betterave. Ecoutez La spécialité du vendredi avec Christian Panvert du 31 mai 2024