Antonio (Galà dello Spinato): «Il mais e la polenta protagonisti a Gandino»

A Gandino, nel bergamasco, da venerdì 30 settembre a domenica 9 ottobre sarà tempo di Galà dello Spinato. Ne ha parlato nel Buena Onda di giovedì 28 settembre, Antonio. «Pensate che esistono quasi 800 varietà di mais e noi le proporremo durante questa occasione» ha raccontato l'ospite a Laura Basile e Giangiacomo Secchi. Clima di musica e giovialità ma anche di convegni e corsi: «Organizziamo dibattiti sulla biodiversità e corsi di bio coltivazione intensiva». Mais che, a detta di Antonio, è un alimento accessibile a tutti: «Non contenendo glutine, può essere consumato anche da chi ha particolari allergie o intolleranze, il nostro in particolare ha 10/12 volte più valori nutrizionali di quelli in commercio». Poi una chiosa sulla polenta, vera protagonista della kermesse: «Ci risulta naturale immaginarla gialla o bianca ma può assumere anche altre colorazioni in base alla biodiversità del mais. Una proveniente dal Messico è addirittura blu!».