Anna Zanardini: «Il granchio blu ha moltissime proprietà nutritive»

C'è un predatore nel Mediterraneo che sta mettendo a rischio la biodiversità del Mare Nostrum. Arriva dalla costa atlantica americana, ma a causa del riscaldamento climatico e dei mari, è giunto anche sui fondali italiani. Uno die modi per combatterne la diffusione è cucinarlo e mangiarlo. Stiamo parlando del famigerato granchio blu, approfondito da Katia De Rossi, Agnese Spinelli e Marco Vignoletti nel pomeriggio di mercoledì 16 agosto, insieme alla dietista Anna Zanardini. Le proprietà di questo animale sono molte: «ha un basso apporto calorico e pochi grassi. Presenta poi un elevato apporto proteico. È anche fonte di vitamine, fosforo e potassio. Attenzione però all'elevata quantità di sodio, più alta rispetto a quella dei nostri crostacei, a discapito di chi soffre di pressione bassa».